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    報告顯示我國餐飲行業連鎖化率持續提升

    發布日期:08月07日 09:50瀏覽次數:373

    新華社北京8月6日電(記者王雨蕭)中國連鎖經營協會等機構日前發布的《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示,我國餐飲行業連鎖化率持續提升,從連鎖化率增速看,飲品、燒烤及小吃快餐增速位居前三,其中飲品店連鎖化率提升最快。

    報告顯示,2021年,飲品、燒烤及小吃快餐連鎖化率分別增長4.5個、3.9個和3.7個百分點。飲品獨特的零售產業特性,使其較易實現標準化復制,拓店成本相對較低。國內飲品店連鎖化率從2019年的31.5%增至2021年的41.8%,提升10.3個百分點。

    此外,中餐品類門店占比穩步上漲,品牌連鎖呈加速發展態勢。報告指出,從門店數增長情況看,特色菜、燒烤是2021年增長比例較高的品類,連鎖門店數同比分別增長33.2%和27.6%。

    報告還顯示,由于疫情等因素催生的家庭端消費需求,預制菜等即烹、即配食品迎來快速發展,預制食品烹飪成為新趨勢。此外,隨著減少餐飲浪費、綠色環保等消費理念更加普及,典型門店餐廚垃圾量逐步下降,近80%的樣本企業表示門店餐廚垃圾量與往年相比有所減少。

    當前,國內餐飲等服務消費逐漸回升。國家統計局數據顯示,6月份,全國餐飲收入同比下降4%,降幅比5月份收窄17.1個百分點。

    中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤表示,隨著消費升級和數字技術發展,餐飲逐漸進入以新產品服務和新技術為突破口的運營模式。餐飲企業應完善門店數字化管理等手段,進一步提升餐廳運營效率,并通過為消費者提供高質量服務體驗,實現產品與服務的創新,進一步促進餐飲消費升級。

    來源:新華網


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